実山椒！！

今の時期にパッと出て気づいたら終了しているので日々目を光らせています。

で、昨日やっと見つけたので早速購入！

ちょっと多めに買っておいてサッと湯がいて糠に混ぜ込みます。

余った実山椒は冷凍して保存。

糠の実山椒が溶けた頃に追加していきます。

この実山椒、香りが良くて「初夏だわ〜！」という気分になるんですよね＾＾

山椒はお腹を温めてくれるので、冷えの下痢や消化不良などを改善して胃腸の機能をアップしてくれます。

ぬか漬けの定番　キュウリやナスって体を冷やす食材なので山椒の温め効果が少しあるといいのかな？と思っています。

また「サンショール」という成分には防腐効果もあるので糠の臭いを抑えて腐るのも防いでくれるという・・・

他にも季節によって柚子の皮を入れてみたりしてますが、この実山椒は外せないぬか漬けのアイテムなんです。

皆さんもぜひ見つけたら入れてみてくださいね！！

横浜・湘南　四季を楽しむ薬膳料理教室

Pot di argilla

は、いつも使っている食材の効果・効能などを学びながら、年齢や季節によって起こりやすい体の不調を改善していく料理教室です。

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Pot di argilla　ではそんな方のお手伝いを薬膳を通して行なってます。

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発酵